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蛇肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等。最近研究發(fā)現(xiàn)，蛇肉中還含有一種能增加腦細(xì)胞活力的谷氨酸營養(yǎng)素，以及能幫助消除疲勞的天門冬氨酸。蛇肉中還含有硫胺素、核黃素、銅、鐵、錳、硒、鈷等微量元素。兒童缺鋅可導(dǎo)致體弱多病、偏食、營養(yǎng)不良，并影響其智力發(fā)育和生長發(fā)育，甚至發(fā)育在成年時出現(xiàn)男性不育癥。據(jù)調(diào)查，我國有缺鋅傾向的兒童高達(dá)70％。鐵和鈷在補(bǔ)血、造血方面有重要的生理作用。蛇肉中還含有豐富的天然牛黃酸，對促進(jìn)嬰幼兒的腦組織發(fā)育和智力發(fā)展有重要作用。因此，常吃蛇肉能增進(jìn)健康、延年益壽，讓人變得更加聰明。